老面面包(早餐菜谱)

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步骤

                              【老面面包】

老面面包

老面面包

老面材料:高粉150克  糖6克  酵母3克  水110克

主面团材料:高粉150克   糖24克  盐2克  鸡蛋一个  黄油45克

(备注:我的烤箱比较大,实际操作时用料翻倍了。)

做法:

老面面包

老面面包

老面面包

老面面包

1、老面所需要的材料。

2、将全部材料放在面包机中,拌均匀,启动发面程序。

3、主面团所需要材料。

4、发面程序结束后,老面团充满了气泡,发的特别好。

5、将主面团除黄油外的材料加入面包桶内,启动和面程序。

6、至面团初具延展性。

7、加入黄油,再次启动和面程序。

8、至面团具有很好的延展性,也就是常说的可以拉出很好的薄膜。

9、让面团醒发半小时,(可以放在面包机中发,也可以放在烤箱中发,看自己的习惯了)之后取出排气,分割成小面团,整形后松弛五到十分钟。

10、将小面团整形成,擀成长型。

11、卷起来,从中间切开。

12、放在铺了油纸的烤盘中

13、入烤箱进行发酵,约30分钟,发酵时往烤箱中放一碗热水以增加湿度。

14、发好的面包胚取出,表面刷上水,再次入烤箱,180度15分钟。出炉即可。

老面面包

老面面包

老面面包

老面面包


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