食材
- (主料)草鱼 800g
- (主料)水晶粉 50g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)豆瓣酱 15g
- (辅料)番茄酱 5g
- (辅料)生抽 5g
- (辅料)花椒粒 30个
- (辅料)辣皮子 5个
- (辅料)姜 10g
- (辅料)香葱 7根
- (辅料)鸡精 3g
- (辅料)花椒粉 3g
步骤
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1.
主料：草鱼、水晶粉 辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜
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2.
把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上
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3.
把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右
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4.
热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油
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5.
加水，姜、香葱、大蒜大火烧开
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6.
下鱼块，大火烧开
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7.
下鱼块，加香葱大火烧开，,转中小火煮10分钟
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8.
加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右
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9.
加鸡精出锅
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10.
热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可
