食材
- (主料)茄子 150g
- (主料)大蒜 1头
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)胡椒粉 适量
- (辅料)蚝油 适量
- (辅料)鲜酱油 适量
- (辅料)老酒 适量
- (辅料)淀粉 适量
- (辅料)彩椒 适量
- (辅料)肉糜 适量
- (辅料)老姜 适量
- (辅料)白砂糖 适量
步骤
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1.
肉糜
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2.
下盐、胡椒粉、老酒、淀粉上浆；
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3.
茄子洗净，
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4.
切蓑衣刀；
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5.
将肉糜嵌入茄子中；
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6.
蒸锅水烧开，放入茄子蒸12分钟，断火焖两分钟；
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7.
彩椒收拾干净，
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8.
汆水，
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9.
切丁；
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10.
切丁；
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11.
大蒜；
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12.
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13.
切末；
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14.
油锅烧热，大蒜、老姜末下油锅爆香；
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15.
放入肉糜爆炒；
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16.
下盐
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17.
下彩椒丁，下蚝油、鲜酱油、老酒、白砂糖炒一下；
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18.
淀粉勾芡；
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19.
盛出装在蒸熟的茄子上
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20.
即可上桌了。
