云南传统粽子(包粽子的方法与步骤)

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步骤

云南传统粽子

配料表:棕树叶、糯米、火腿、香肠、叉烧肉

制作步骤:

        做这种粽子,编制粽子壳是一个技术活。

1、将棕树叶,按照纹理撕开成单片。

2、将单片叶子中的“骨头”撕掉,叶子就变成了对称的两条叶子。

云南传统粽子

3、将两根叶子背面朝上对折成步骤3,步骤4的形状。

云南传统粽子

4、步骤3、4的目的是为了成为步骤5,注意步骤5折出了两个角。

云南传统粽子

5、顺从步骤5,不要翻转,挑压成步骤7。

云南传统粽子

6、再次重复步骤6、7,挑压成步骤9。

云南传统粽子

7、步骤10,分解成了四小步。

云南传统粽子

8、步骤11分成四小步,方法类似步骤10.


云南传统粽子

9、步骤12、步骤13方法同上。

云南传统粽子

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步骤10、11、12、13,方法类似,只是穿插位置略有区别。

10、将四根叶子拉紧,稍作整理,即成一个精巧玲珑的粽子壳。

云南传统粽子

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11、准备好糯米(提前浸泡一夜为佳),粽子壳(编好后要浸泡在水中防止棕叶变蔫、变皱),自制的火腿、叉烧肉、香肠待用。

云南传统粽子

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12、将糯米放入粽子壳内,先放容量的三分之一,随后装入火腿、叉烧肉或者香肠,放入不同的肉馅成为不同味道的粽子,最后再将粽壳装满糯米,就可以封口。

云南传统粽子

13、粽子壳封口,如图,原则是美观、把口封紧,将多余的叶子尽量编压起来。

云南传统粽子

14、将多余的叶子修剪整齐,完工。

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15、将粽子放进冷水中煮50分钟,出锅。漂亮的粽子融合了棕叶的清新、糯米的醇香、火腿的诱惑,无需更多调料,色、香、味儿变得让人爱不释手。

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