食材
- (主料)猪大肠 2000g
- (辅料)姜 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)生粉 适量
- (辅料)八角 适量
- (辅料)白胡椒 适量
- (辅料)酱油 适量
- (辅料)老抽 适量
- (辅料)冰糖 适量
步骤
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1.
去掉鲜大肠外表的肥油，然后把大肠内壁翻转出来，加入细盐和生粉各100克左右，再用两手用力揉搓大肠至大概15分钟后，用清水冲洗至大肠干净，最后将大肠翻套重叠3次，用牙签针穿头尾重叠位，用于固定大肠备用。在锅中放入适量的水，放进大肠姜片白胡椒和八角。
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2.
用慢火熬60分钟。
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3.
取出啤冷水至凉，拔掉两头的牙签。
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4.
锅中放入酱油老抽和冰糖，烧开。
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5.
再放人大肠，用慢火煲15分钟后熄火，浸泡20分钟后再取出。
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6.
取出待冷后，切小段。
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7.
摆碟后淋上香油和汁即可。
