红烧肉(解密舌尖2家常)

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步骤

红烧肉

红烧肉

美食食材:带皮五花肉750克,葱10克

调味料:白糖40克,酱油适量,花生油适量,自制五香料适量,花雕酒30克

美食制作:

1、          先将猪带皮五花肉切成麻将大小的方块;

2、          锅内烧开水将五花肉块放入锅中煮制开锅,煮约十五分钟左右撇净浮沫捞出冲洗干净;

3、          锅烧热放少许底油,加20克白砂糖入锅中;

4、          用木铲子快速搅炒,待糖化开变红冒泡,放入切好的葱花将肉块加入其中翻炒均匀;

5、          锅内加入酱油,随后加入适量水、白糖、五香粉、花雕酒用大火烧开;

6、          开锅后盖上锅盖,调至小火慢慢炖制;

7、          约炖制50分钟左右待汤汁变浓稠,用大火收汁,使汤汁均匀吸附在五花肉块上,即可装盘食用。
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小贴士:
1、白糖添加多少根据个人口味添加,喜甜多加糖,喜咸少加。
2、如果有砂锅建议用砂锅炖制,感觉会更好。3、有了生抽的加入,盐就无须添加了。

   香甜糯软的红烧肉不论是配米饭、配馒头、配面条或者是直接食用,女儿们总是那么人喜爱,希望在她们的童年记忆里,红烧肉会带给她们更多美好的回忆!

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