乌龟面包(早餐菜谱)

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步骤

乌龟面包

  乌龟面包

【乌龟面包】

很逼真的小乌龟面包,大朋友小朋友都喜欢,外层是酥脆的菠萝皮,内里是柔软的小面团,萌蠢萌蠢的,其实做起来也不算难。

用料(3个):

面团:任意甜面包面团270克

菠萝皮:黄油30克、低粉100克,砂糖40克,酵母1克,鸡蛋20克,牛奶20克

巧克力笔:适量

ps:面团不是分成三份吗?怎么后期只有2个了呢?本来放三个是没问题,因为担心发酵后会粘连影响拍照的美观度,所以临时决定只放两个,剩下的面团还做了好几个,另起“炉灶”。

乌龟面包
乌龟面包
乌龟面包
乌龟面包


作法:

1、菠萝皮做法:将软化黄油和砂糖完全搅打均匀,黄油变白为止;分次加入鸡蛋液至完全吸收;将低粉和发酵粉过滤后加入到碗中,与黄油搅打到篷松状;一点点加入牛奶,慢慢收紧面团。将面团放入袋中,放入冰箱冷藏30分钟以上。

乌龟面包
乌龟面包
乌龟面包
乌龟面包
乌龟面包

 
2、将除黄油外的材料和成具有一定延展性的面团,加入黄油揉到扩展阶段,盖上保鲜膜室温发酵约40分钟至2.5倍大。

3、取270克面团,将面团分成3个,每个90克,再从每一个中分为10克小面团3个;头部和尾巴的部分部搓成头部略大,尾部渐渐变细的15cm长的棒状,两个手和脚的小面团也各搓成14cm长的棒状,然后用它们在案板上摆出汉字“水”的形状。

4、将剩下的面团甲壳60克搓圆,然后盖上湿布静置5分钟,静置等候的时候,将菠萝皮面团也分为3个,搓圆;将甲壳的部分搓圆,用菠萝皮面团将其包住;包好后在表面滚上砂糖,用刀子在表面划出格子。

5、将甲壳协调地放在手脚和头上之后,进行二次发酵(烤箱启动发酵功能,内置一碗温水)关上烤箱门,45分钟。

6、发酵结束后,将面团放入预热好到170度的烤箱,中层,上下火,烤14分钟,冷却后用巧克力笔画出嘴巴和眼睛。

乌龟面包


小贴士:

这里的面团你可以选用任何喜欢的甜面包面团,但含水量要适中。

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