步骤
原料:高压鲜参(水发海参也可)、梅花肉(里脊肉也可)、鸡蛋、油菜、葱姜、高汤
做法:
1、梅花肉切片;
2、处理好的高压参纵切两三刀;
3、鸡蛋搅匀后,在平锅里摊成薄薄的鸡蛋皮,然后切条或切丝;
4、锅内加葱姜加水烧开,把海参和瘦肉入锅焯烫片刻,淋入料酒,用漏勺在锅里打两个旋,马上捞出,沥干水分;
5、油菜心焯烫至变色捞出;
6、另起锅,把原味鸡汤或是骨汤(没有也可用清水)烧开,放入处理好的海参和瘦肉烧开;
7、用盐和白花椒粉(不喜可省略)调好味;
8、把切好的蛋条和油菜心放入汤中即可。
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