炝炒野生木耳(解密舌尖2家常)

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步骤

炝炒野生木耳

 原料:木耳50克 红椒10克 葱姜蒜15克
做法:
1. 木耳提前泡发,洗净后撕成片,小料准备好。 
2. 把红椒切菱形片,葱姜蒜改刀。 
3. 烧热锅,放油,爆香料头,因家人不能吃辣,所以没放花椒与辣椒,就直接用葱姜蒜炝锅。 
4. 然后把红椒片放入煸炒一会,这种红椒不辣,起到的作用是配个色。 

炝炒野生木耳

5. 然后把木耳放入翻炒。 
6.接着放入适量的盐,糖 。
7.适量的味极鲜,蚝油。
8.临出锅前把葱花洒入,翻炒均匀,出锅盛盘。
炝炒野生木耳

小贴士:
所谓“炝炒”,就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来,待食材入油锅后再将这股麻辣鲜香施与它。
炝炒决窍就六个字:锅热、油多、火猛。六字诀窍只有一个目的,就是让食材保存那份水灵清脆,使其既断了生,又吸足味,还新鲜脆嫩。 
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,并且铁的含量极为丰富,故常吃木耳还有养颜的作用哦,对于缺铁性贫血也可以起到防治的作用,是一种健康绿色的好食材呢。

炝炒野生木耳

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