香草曲奇(大冬天也能轻松挤花的小秘密)

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步骤

香草曲奇香草曲奇

  

材料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖30克(原方35克),糖粉60克(原方65克),鸡蛋50克,香草精1/4小勺(1.25ml)

1、黄油充分软化之后(用手指轻轻一戳就一个窟窿),加入糖粉跟细砂糖,先手动搅拌到看不到糖粉,以免开打蛋器的时候飞溅出来

2、打蛋器高速搅打至黄油体积膨大,颜色变浅

3、分3-4次倒入鸡蛋,并且快速用打蛋器搅打均匀,每一次都要等黄油和鸡蛋液完全融合才能再加下一次

4、加入香草精,并搅拌均匀

5、拌好蛋液跟香草精的黄油呈现轻盈蓬松的质地

6、到入过筛好的低粉,并用橡皮刮刀翻拌均匀

7、拌好的面糊均匀细腻,没有粉类出现

8、烤盘垫上油纸,把曲奇面糊装入套好裱花嘴的裱花袋中(个人觉得还是这种布制的裱花袋好用,一次性的容易挤爆,特别是冬天一准挤爆的)

9、挤出自己喜欢的花型,烤箱上下火190℃预热,中层烤12分钟左右,表面金黄即可出炉

小贴士:

1、冬天的时候,可以在步骤4之后加入10克牛奶,并且用打蛋器快速搅打混合均匀,这样出来的面糊比较好挤

2、烤箱的温度跟时间仅供参考,曲奇表面上色金黄就可以出炉,要守着烤箱看,以免烤糊

香草曲奇

香草曲奇

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