食材
- (主料)鸡爪 500g
- (辅料)食用油 适量
- (辅料)精盐 适量
- (辅料)香料包 适量
- (辅料)酱油 适量
- (辅料)老抽 适量
- (辅料)冰糖 适量
- (辅料)生姜汁 适量
- (辅料)白酒 适量
步骤
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1.
鸡爪洗净备用。
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2.
准备香料和生姜汁备用。 香料可以根据各家现有材料准备，因为是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
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3.
鸡爪逐个剪去指甲备用。
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4.
将鸡爪剁两开备用。
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5.
锅内加入清水，放入少许白酒，煮开。
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6.
将过水的鸡爪捞出备用。
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7.
炒锅放油，下入香料炒香。
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8.
为防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
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9.
加入适量清水。
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10.
加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。
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11.
放入飞水后的鸡爪。
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12.
大火烧开汤汁，转小火30分钟后关火，焖至食用即可。
