香辣毛豆

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步骤

香辣毛豆
 
食材:毛豆、冰糖、红尖椒、辣椒粉、盐;香料(香叶、八角、桂皮、花椒、草果等);
做法:
1、将毛豆反复搓洗,清洁表面;将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边,这样更易入味;
2、处理好的毛豆放入清水里,加盐,浸泡一会,沥干水份;
3、锅里放适量水,放入香料、盐、红尖椒、辣椒粉、冰糖,水烧开后再煮一会,煮出香辣味;再放入毛豆,煮至水再次烧开后3分钟,关火;煮熟的毛豆放在汤汁中焖至汤汁晾凉;
4、捞出毛豆沥干汤汁即可食用。
香辣毛豆

小贴士:
1、毛豆用剪刀剪去两端,以便更入味;
2、煮毛豆的水不要太多,刚好没过食材即可;水太多,味淡;
3、此道凉菜,汤水中要多放点盐,味重最好;当然,按各家喜好;
4、不能吃辣的,可以不放红尖椒和辣椒粉,煮出来毛豆则是卤水毛豆了。

香辣毛豆
 

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