陈皮鸭(解密舌尖2秘境)

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步骤

陈皮鸭
陈皮鸭
所用主食材:麻鸭半只。
所用辅料:  油,盐,姜,蒜,大葱,白糖,生抽,老抽,料酒,蚝油各适量。
1.把鸭斩块洗净血水后控掉水份。
2.切好姜葱蒜备用。
3.鸭块中加入适量盐,糖,料酒,蚝油,生抽,老抽。
4.加入姜葱蒜抓匀后入冰箱腌制一晚。
陈皮鸭

5.腌好的鸭块下油锅炸至金黄。
6.炸好的鸭块把油份控掉备用。
7.陈皮冲洗干净用清水泡软。
8.把背面的白色部分用刀刮掉。
陈皮鸭


9.把陈皮切丝码入盘底。
10.把腌鸭用的葱姜蒜和少许调味汁倒入盘底,加入适量清水。
11.把炸好的鸭块码入盘中冷水上蒸锅,水开后转小火蒸1小时即可。

陈皮鸭陈皮鸭


小贴士:
炸鸭块时尽量把有油的部份炸出来,把皮炸到金黄,这样成品也比较红亮。

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