火锅底料(解密舌尖2相逢美食)

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步骤

火锅底料火锅底料

火锅底料的制作:

1,一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱

2,另一部分原材料:没有香叶,我用了霍香叶,草果,桂皮,大料,小茴香籽,胡椒籽,冰糖,干香菇,干香菇可以不用,喜欢香菇的美味呢

3,新鲜辣椒和葱姜蒜切碎,葱段没有拍上了

4,干辣椒取一半切小段。把干的香料放温水里,泡十分钟泡涨

5,起锅,化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放进去,慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好,没有菜籽油就用花生油了,到葱姜蒜变得有点干了,捞出

6,加入泡好的干辣椒

7,加入其它泡好的干香料,小火熬十五分钟,加入辣椒酱,加入新鲜的辣椒段,

8,为了更麻,再加些花椒

9,加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟。熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水,做好后主一个小锅里,冷藏,可以放好几天,随用随取

火锅底料

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