青椒回锅肉(解密舌尖2家常)

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步骤

青椒回锅肉

青椒回锅肉

原料:猪肉200克  青椒500克  豆豉10克  姜蒜15克
做法:
1.青椒洗净后,去蒂然后拍扁。
2.接着切成斜刀片。 
3.豆豉用清水洗干净,姜与蒜子都切片处理。
4.猪肉入锅煮熟或蒸熟后,放入冰箱的冰冻柜内,先冷却再切,这样出来的片够薄哦。
5. 看冷却后的猪肉,能切的很薄哦。 
青椒回锅肉

6.锅内放入少量的油,把切好片的猪肉放入煸炒。 
7. 炒至肥肉边缘有点卷边即可盛出备用。 
8. 然后就用锅内煸炒过肉片的油来煸炒青椒。 
9.当青椒稍稍转色时,把姜蒜与豆豉一起炒香。 

青椒回锅肉

10.然后放入适量的豆瓣酱一起炒制。
11.跟着把肉片放入一起翻炒。
12.然后放入少许的糖提味。
13.再来点味极鲜提色增鲜。
14.大火翻炒均匀,即可出锅喽。
青椒回锅肉

小贴士:
一般在前期制作猪肉时,都是采取把肉放在汤锅内用开水煮熟,今天俺反其道,用的是蒸,并且在蒸的时候,上面蒸的是肉,而下面做的是饭,这样做出来的饭饱饱地吸满了鲜肉的味道,带着肉香的米饭,超好吃呢。
青椒回锅肉

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