枣花馍(解密舌尖2家常)

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步骤

枣花馍
枣花馍
所用主食材:小麦面粉400克。
所用辅料:  白糖40克,酵母4克,红枣18颗。
制作方法:
1.称好面粉,白糖和酵母。
2.加入适量水和成干湿适中的面团,盖湿布室温发酵。
3.当面团发至2至2.5倍大,拉开面团组织呈细密蜂窝状即可。
4.把面团排气反复揉一会儿,把揉好的面分成12个等量的剂子。
枣花馍

5.取一份面团用擀面杖擀成圆片,在一边摆上三颗红枣。
6.把另一边对折过来,盖在红枣上。
7.用锯齿刀印上花纹,即是荷叶夹的做法。
8.花型馍的做法:取一面团搓成长条。
枣花馍

9.打成圈,一端的头压在圈下,另一端围着圈缠绕。
10.最后把接头放在底下,顶上放上一颗红枣。
11.全部做好后放在铺好油纸的蒸笼上。
12.对比下,还是花型的放的多一些。然后室温饧发20分钟后起锅蒸18分钟。我做的枣花馍个头比较小,所以蒸的时间不长,如果个头大的时间要长些。蒸好后稍微焖2分钟开盖,用手按下枣花馍的边,如果能快速回弹表示熟了,否则需要再蒸。
枣花馍枣花馍枣花馍
   
我做的枣花馍个头比较小,所以蒸的时间不长,如果个头大的时间要长些。蒸好后稍微焖2分钟开盖,用手按下枣花馍的边,如果能快速回弹表示熟了,否则需要再蒸。

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