粤式经典小吃鲜虾云吞面(解密舌尖2秘境)

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步骤

粤式经典小吃鲜虾云吞面粤式经典小吃鲜虾云吞面


需要的食材;主料;猪腿肉250克 泰国河虾仁200克 高筋面粉250克  方便面100克
调料;油  盐  料酒  生姜片   柠檬   葱花   蛋清  鸡精 黑胡椒 粒   均适量


粤式经典小吃鲜虾云吞面

做法;
1.高粉中加入2克盐拌匀
2.用温水和成光滑的面团,静置20分钟
3.醒面的时候把猪腿肉洗净斩末
4.加入料酒,盐,蛋清按顺时针方向搅拌至有粘性为止
5.虾仁洗净后沥干水分
6.准备葱花和方便面
7.准备黑胡椒,生姜片和柠檬
8.用刀背把虾仁一个个压扁(这样容易入味)
9.压扁的虾仁里加入料酒,姜片,盐,挤上柠檬汁和磨上黑胡椒加入蛋清搅拌均匀后待用
粤式经典小吃鲜虾云吞面

10.把面团擀扁后用压面机压成最薄的薄皮
11.切成皮子
12.每一张皮子里加入猪肉末和虾仁
13.自选一端朝对角折后,再由左、右两侧拉回集中
捏紧即成
14.碗中加入葱花,盐,鸡精冲入开水调匀
15锅内水开后先下云吞.
16.再把方便面加入
17.盖上大火煮开
18.煮到云吞个个浮起即可
粤式经典小吃鲜虾云吞面                    

小贴士;
1.皮子用高筋面粉口感更佳。
2.虾仁加入柠檬汁能起到去腥增香作用。

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