《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》

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步骤

《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
这是最近非常喜欢的一款软欧。
里面夹了麻薯,红豆沙和坚果颗粒,口感非常丰富。
虽然是欧包,由于沿用的是“揉面至出筋”这种软面包式的做法,于是面包体本身是松软的。
加上软糯的麻薯和绵滑的豆沙馅夹在其中,更增加了这款面包的软度。
当然,还有蔓越莓的清新和各类坚果的淳朴风味搭配在一起,
让这款乡村软欧包相当“有料”:)
并且烤完后密封保存3天仍能保持香软可口,不需加热回烤,风味不减。
完全就是我钟意的那一款喔!
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
在这之前我先做的是可可味的面包体,被彻底圈粉后尝试了抹茶味的,
并在一些配料的用量上做了调整。
两种味道都深得我爱。
翼先生更喜欢抹茶的。
这个面包大概是自我怀孕以来做过的他最爱的面包了吧。
虽然也没烤过几样,嘻嘻。
趁着孕反消退,慢慢回归厨房,把烘焙做起来。
但也同时也感觉长膘的日子就快来了。。。
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
《麻薯夹心抹茶软欧》做法:
面包体用料:
高筋面粉:250g
宇治抹茶粉:10g
白糖:30g
盐:3g
即发干酵母:1tsp
室温软化黄油:25g
鸡蛋:1个
水:130g左右
麻薯用料:
水磨糯米粉:100g
玉米淀粉:30g
牛奶:180g
白糖:35g
黄油:15g
夹馅:
红豆沙:适量
蔓越莓干:适量
各类坚果碎:适量
做法:
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
1.将水微波炉加热至温热,加入1勺白糖(从30g中取)和酵母搅拌均匀,静至5分钟待酵母反应;
2. 将面包体用料除黄油之外全部倒进搅拌机里,揉至面团有一定延展性,加入软化的黄油,揉至出扩展阶段。盖上保鲜膜,第一次发酵至两倍大。
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
3. 发酵的时间做麻薯。将麻薯用料除黄油之外全部混合,搅拌均匀,放入蒸锅,上汽后12分钟左右至麻薯凝固即可。
4. 麻薯熟后,散到温热就能加入黄油,和麻薯均匀揉和在一起。刚加入黄油的时候不太好揉,多揉一会儿就好了(揉好后入左上图所示),分成两份备用;
5. 准备坚果碎,蔓越莓和红豆沙馅(后面两个忘了拍)
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
6. 将发酵好的面团去除,排气,分割成两份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟;
7.将松弛好的面团擀成椭圆形(记得砧板上撒足量干粉),上面铺上一层麻薯,边缘留空;
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
8. 麻薯上面涂上红豆沙馅,坚果和蔓越莓干
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
9.自上而下卷成椭圆形,两端收口要收紧防止麻薯爆浆。进行第二次发酵。
10. 预热烤箱180℃
11. 等面包发酵至两倍大后,表面撒一层干粉,用刀片在表面划出纹路。
12. 进烤箱,20-25分钟即可。
13. 然后就准备开吃了。
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
《Q弹松软的麻薯夹心抹茶软欧》
希望你们喜欢。
下次再见:)

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