洋芋擦擦(解密舌尖秘境美味)

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步骤

洋芋擦擦洋芋擦擦

洋芋擦擦是陕北、山西晋西,甘肃陇东等地的传统饭食之一,洋芋其实就是土豆,擦擦是一种工具,用来擦土豆丝的。洋芋擦擦是以土豆为主料,加少许白面加工制成,深得陕北人喜爱。洋芋擦擦起源于某个困难时期,连年饥荒,饥饿的陕北人民盯住了这片土地上盛产的土豆,于是就产生了洋芋擦擦。

舌尖2秘境纪录片中将洋芋擦擦搬上银屏,让人看了垂涎欲滴,长这么大了从来没有吃过这道美食,于是好奇心做怪,决定亲手做做这道陕北特色美食。做法百度一下其实非常简单,材料也是普通的家常材料,食用时最好要加入蒜泥、辣椒油、生抽、陈醋、葱油和香油拌着吃,味道是非常美味的,如果你懂一点摆盘的艺术,简单的家常菜就立刻变成高大上的艺术美味了。

【洋芋擦擦的材料】

主料:土豆2个、面粉适量

副料:香菜末、红椒丁、蒜蓉

调料:十三香、辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋

【洋芋擦擦的做法】

1、土豆去皮后擦成丝备用;

2、土豆丝用清水洗去淀粉,捞出后晒干;

3、将土豆丝放入容器中撒上薄薄一层面粉;

4、再加入十三香和盐拌匀;

5、将拌好的土豆丝放入蒸锅中,水开后蒸制10分钟;

7、蒸好土豆丝加入辣椒油、生抽、盐、香油、陈醋、香菜末、红椒丁、蒜蓉拌匀即可食用。

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小贴士:

1、土豆丝一定要将淀粉清洗干净后并去除表面的水份,否则面粉容易糊;

2、面粉不要撒太多,薄薄的一层即可。 


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