骨汤鱼面(最传统的湖北味道)

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步骤

骨汤鱼面

骨汤鱼面

原料:鱼面70克、大骨汤500克、盐1勺半、鸡精半勺、白胡椒粉少许、小葱末适量

1.鱼面70克;

2.用清水浸泡4小时以上,至面身变软;

3.将泡软的鱼面滤出,过水冲洗一下备用;

4.大骨汤加热;

5.煮至沸腾时下入鱼面;

6.煮至再次沸腾后转小火,盖上盖子焖五分钟左右即可,起锅时加盐、鸡精、白胡椒粉调味,最后撒上葱花即可。

骨汤鱼面

骨汤鱼面

小贴士:

1.大骨汤是提前一天炖制的高汤,当然这里也可以用其实家里现成的高汤代替,比方说鸡汤、排骨汤、鸭汤、鱼汤等;

2.一般提前炖制的高汤里面已经有盐调味,所以这里加入鱼面后,只需加少许盐补足鱼面本身的味道即可,不用加太多;

3.好的鱼面久煮不糊不烂,入口鲜香爽滑,才是为上品。


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