鸡肉拌二节子--新疆菜谱

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鸡肉拌二节子--新疆菜谱
鸡肉拌二节子面这是新疆炒米粉店的新面食。米粉店卖面食,这是好多人不知道的也不理解的,港真的确确实实的。新疆炒米粉那是新疆人的快餐,也是新疆人想念家乡的情节。也是游子们想念家的味道。新疆炒米粉就像四川吃麻辣烫那样的情节;就像武汉人吃热干面那样的情节;也像四川人吃重庆小面那样的情节。新疆炒米粉已经深入新疆人的心中。 所以,新疆炒米粉店里,也是创意多多,有了 鸡肉拌二节子面,牛肉 拌二节子面,就像鸡肉、牛肉拌米粉那样的随意自然深入人心。再说,新疆本来就是吃面食的,这样的创意也太符合了。当然,就是米粉换成了新疆人的二节子,酱还是原来各种拌米粉酱,这样换换口味吃,真的太攒劲了,你也许没吃过新疆的拌米粉,不妨尝尝,在你吃完之后,一定再尝尝只有新疆人才懂的“二节子”,这个味道不比别的面食差,最好来份爆辣的,让你也感受一下新疆人爱辣的习惯,别误会,新疆人口中的“爆辣” 绝不是那种齁辣,辣死人不偿命的那种辣,那是一种吃了之后,你才能体会到的“爆辣”,不试试你怎么知道呢?   
主料:二节子600克、鸡肉200克

辅料:菜籽油、甜面酱5克、黄豆酱10克、茄汁面汤料5克(可以用番茄酱代替)、生抽5克、大葱1根、姜5克、豆瓣酱30克、料酒2克、花椒粉3克,胡椒粉3克、白糖2克、泡菜丁100克、炸黄豆50克

做法:

1、鸡肉剁成泥, 葱姜洗净切末

2、热锅凉油,下茄汁面汤料、加黄豆酱、甜面酱,加豆瓣酱翻炒出香味出红油

3、加鸡肉翻炒均匀,加料酒、生抽翻炒均匀, 加葱、姜翻炒均匀出香味, 加花椒粉翻炒均匀,加少许水翻炒均匀小火熬制3分钟左右、加少许白糖、胡椒粉翻炒均匀即可

4、汤锅加水大火烧开,下二节子煮开,煮熟透捞起,过凉水捞起装碗,加鸡肉酱,撒上香菜末,炸黄豆、泡菜拌均匀即可 鸡肉拌二节子--新疆菜谱
鸡肉拌二节子--新疆菜谱

小贴士

1、酱料的搭配,必须豆瓣酱的多些,翻炒出香味浓浓
2、泡菜也可以换成自己的口味酸豇豆

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