食材
- (主料)茄子 400g
- (主料)肉末 200g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 8g
- (辅料)香葱 10g
- (辅料)生姜 7g
- (辅料)白皮蒜 15g
- (辅料)酱油 5g
- (辅料)鸡粉 3g
- (辅料)剁椒 10g
- (辅料)蚝油 10g
- (辅料)白糖 5g
- (辅料)老抽 少许
步骤
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1.
茄子切细条，加入5克食盐拌匀腌制2-3分钟
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2.
腌后茄子，过清水洗一下咸味
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3.
锅中倒入比平炒菜稍多一些的食用油，然后把茄子放入煸炒至茄子变软身备用
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4.
猪肉剁成肉末，往肉末里加入食盐、生抽拌匀
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5.
生姜、香葱、蒜头分别剁成碎末备用
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6.
另锅热油，把姜末、蒜末加入煸香，后加入剁椒炒匀
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7.
这时把肉末加入炒至肉末转色
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8.
把炒好的肉末倒入茄子锅中小炒片刻
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9.
另：清水、蚝油、白糖、食盐、老抽、生抽拌匀调汁，把酱汁倒入茄子锅内
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10.
小火焖煮至酱汁收浓，最后加入鸡粉炒和撒上葱花即可
