卤拌鸡胗(下酒菜)

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步骤


卤拌鸡胗

卤鸡胗所需原料:
鸡胗500克、八角1个、桂皮 2厘米长1段、生姜拇指大一块、葱4段、老抽15克(1汤勺)、料酒15克、盐适量
拌鸡胗所需原料:
卤好的鸡胗300克、圆葱1/2个、香菜3棵、味极鲜酱油1汤勺、醋1/2汤勺、辣椒油(红油)1小勺
制作方法:
1、将鸡胗摘去残留的杂物洗干净放入盆中放入1大勺盐揉搓后冲洗干净备用。具体的清洗方法请点击:查看;爆炒鸡胗
2、将洗好的鸡胗放入锅中放入清水没过鸡胗,然后放入葱段生姜八角和桂皮;
3、再倒入老抽搅匀,放入火上;
4、大火烧开后撇去上面的浮沫;
5、盖上锅盖改小火 煮20分钟后关火,自然放凉后再取出,最好用卤汁将鸡胗多浸泡一段时间,这样会非常的入味,卤好后直接食用也可以;

卤拌鸡胗

6、将卤好入味的鸡胗捞出来,将圆葱和香菜洗干净备用;
7、将鸡胗切成薄片;
8、将圆葱切成细丝、香菜切成段;
9、将鸡胗片、圆葱丝和香菜段放入盆中、,放入酱油、醋、红油拌匀即可。


卤拌鸡胗
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