
食材
步骤
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1.
准备好巴浪鱼干和芋头;
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2.
芋头去皮洗净切块,鱼干先用清水泡上半小时,这样能去除一些鱼肉的咸味,以免鱼肉太咸,然后将泡好鱼干冲洗净,挑去鱼骨(鱼干在制作时已经有作去骨处理,但并不彻底,所以煮之前最好再认真挑一遍);
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3.
香葱切末,分出葱白葱绿,锅中倒入少许油,放入葱白部分;
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4.
小火慢慢炸至葱白酥香,呈褐色,将炸好的葱头酥捞出备用;
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5.
锅中留底油,爆香姜丝;
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6.
放入鱼干炒至微焦;
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7.
再倒入洗好沥干的大米一起翻炒片刻;
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8.
调入一勺生抽炒匀;
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9.
将炒好的食材放入高压锅,加入适量清水,喜欢稠点就少加点水,喜欢稀点水就多加点,我加入1.2升的水,煮好的粥稠度适我口;
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10.
加上高压锅盖,大火烧至上汽后,转小火继续煮十分钟左右,关火,
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11.
等高压锅自然泄压排完气后再打开盖,根据各人的口味,调入盐,胡椒粉,撒上香葱末,再把刚才捞出的葱头酥也放进去,拌匀即可盛出食用。