古早味芋头咸粥

食材

• (主料)槟榔芋头 3个500克
• (主料)巴浪鱼干 60克
• (主料)大米 160克
• (辅料)生抽 1汤勺
• (辅料)姜葱 适量
• (辅料)盐 少许
• (辅料)胡椒粉 少许

步骤

• 1.

  准备好巴浪鱼干和芋头;

• 2.

  芋头去皮洗净切块，鱼干先用清水泡上半小时，这样能去除一些鱼肉的咸味，以免鱼肉太咸，然后将泡好鱼干冲洗净，挑去鱼骨(鱼干在制作时已经有作去骨处理，但并不彻底，所以煮之前最好再认真挑一遍);

• 3.

  香葱切末，分出葱白葱绿，锅中倒入少许油，放入葱白部分;

• 4.

  小火慢慢炸至葱白酥香，呈褐色，将炸好的葱头酥捞出备用;

• 5.

  锅中留底油，爆香姜丝;

• 6.

  放入鱼干炒至微焦;

• 7.

  再倒入洗好沥干的大米一起翻炒片刻;

• 8.

  调入一勺生抽炒匀;

• 9.

  将炒好的食材放入高压锅，加入适量清水，喜欢稠点就少加点水，喜欢稀点水就多加点，我加入1.2升的水，煮好的粥稠度适我口;

• 10.

  加上高压锅盖，大火烧至上汽后，转小火继续煮十分钟左右，关火,

• 11.

  等高压锅自然泄压排完气后再打开盖，根据各人的口味，调入盐，胡椒粉，撒上香葱末，再把刚才捞出的葱头酥也放进去，拌匀即可盛出食用。