豆角焖面

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步骤

豆角焖面
材料:
豆角500g、面条500g、食用油1勺、盐少许、酱油1勺、生抽1勺、醋2勺、蒜适量、生姜少许、剁椒1勺、花椒适量、香油几滴、开水适量
豆角焖面
 
制作方法:
1、将豆角去筋掰成3~5cm左右的段并清洗干净
豆角焖面
2、锅中加入少量油,放入蒜末和生姜末小火慢慢煸炒

豆角焖面

3、闻到蒜香味后倒入豆角一起翻炒

豆角焖面

4、待豆角炒至变色后加入开水,水的量抹过豆角2cm~3cm

豆角焖面 豆角焖面

5、煮开锅后加入 盐、酱油、剁椒,再次 煮开锅后从锅中盛出一碗汤备用

豆角焖面

6、 将蒸锅的 篦子 放到豆角上面, 面条铺在 篦子上面

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7、盖上锅盖中火慢慢蒸3分钟左右

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8、剩余的蒜剁成末装小碟中,加入1勺醋、几滴香油、生抽等拌匀

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9、打开锅盖,将预留出来的汤汁分多次慢慢浇到面条上,争取让每根面条都能 浇 到汤汁,全部浇完后盖上锅盖继续蒸

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10、继续蒸5分钟左右锅中的汤汁也收得差不多时关火, 打开锅盖,取出 篦子 ,再将提前准备好的蒜汁 浇 到 面条上,用筷子快速搅拌均匀,让蒜汁、面条、豆角充分拌匀出锅。
豆角焖面
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豆角焖面

小贴士

1、面条选择粗细均匀的做这种面口感好,不宜用太粗,也不宜用太细
2、浇汤汁时,让汤汁将所有面条全部浇到,让面条充分入味
3、面条蒸好后,浇蒜汁这一步不可少,面条好不好吃起着关键作用

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