可可曲奇(六一节为宝宝准备的一款小饼干)

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步骤

可可曲奇
可可曲奇

【可可曲奇】:

食材:低粉170g、黄油130g、糖粉90g、鸡蛋1个、可可粉25g

做法:

1:将黄油室温软化,倒入糖粉。

2:用蛋抽不断的搅拌,将黄油打发。

3:黄油打发到体积膨大,颜色变浅,在分三次加入蛋液,并用蛋抽打匀。

4:打发好的黄油呈现轻盈、膨松。

5:将低粉和可可粉混合过筛。

6:用刮刀以不规则的方式将粉和黄油拌匀,成为均匀的面糊。

7:用裱花袋装上可可面糊。

8:再铺好油纸的烤盘里挤上可可面糊。

9:烤箱预热,180°,中层:15分钟,转170°5分钟,最后熄火可以继续焖一会。

可可曲奇

可可曲奇


小贴士:

1:黄油一定要打发,不打发的黄油烤出的饼干是硬的。

2:做曲奇的面糊最后拌好了不能太湿粘,道理很简单,水份太大了,一烤自然就没有形状了。挤曲奇时感觉比较吃力的程度就差不多了。要是挤着很轻松,这样面糊就太湿。

3:烤曲奇要先高火定型,然后改低火慢慢烘烤,最后熄火可以继续焖一会,这样烤出的曲奇凉后就会很酥脆。

 

可可曲奇

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