葱花烙饼

食材

• (主料)面粉 190g
• (主料)开水 90g
• (主料)清水 30g
• (辅料)油 适量
• (辅料)盐 适量
• (辅料)葱花 50g
• (辅料)鲜辣粉 2g
• (辅料)猪油 25g

步骤

• 1.

  面粉倒入容器中，加开水用筷子搅成絮状

• 2.

  再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟或以上

• 3.

  准备好葱花；猪油中加入适量盐、鲜辣粉拌匀，也可以把葱花一起拌

• 4.

  醒好的面团分成5个剂子

• 5.

  取一个小面团擀成长薄饼

• 6.

  刷上猪油，撒上葱花，再把薄饼中间划成长条，四周不要划断

• 7.

  从一边卷起

• 8.

  再卷起圆形

• 9.

  按扁擀成薄饼

• 10.

  预热平底锅放入适量的油，放入饼胚中小火烙至两金黄

• 11.

  最后两分钟时一边烙一边用锅铲轻轻拍小饼的表面，小饼会层次分明更加酥脆