端午节家宴,好处易学的4荤4素,绝对拿得出手

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步骤

端午节,送上这四荤四素八道菜,都是好吃不麻烦的菜肴,新手也很容易掌握,并且也是拿得出手的一些菜,节假日聚会喝个小酒,这些菜很不错哟,八道菜,如果做熟了一个小时就能完成,当然得手脚麻利,还要有相当好的时间统筹方法。新手的话就慢慢做吧,都很容易上手,八道菜的成本都不高,加起来原材料60块钱就能买到。

一、可乐鸡翅

端午节家宴,好处易学的4荤4素,绝对拿得出手
【食材】
鸡翅10个、可乐250毫升、生姜一块、生抽80克、花雕酒10克、小葱一小把
【制作步骤】
端午节家宴,好处易学的4荤4素,绝对拿得出手
1、准备好原材料。
2、鸡翅两面都斜着切一些口子。
3、加入适量花雕酒、生姜拍碎,尽量挤出姜汁来一起腌制一会。花雕酒的用量大约10毫升左右。
4、不粘锅刷上一层油,放入鸡翅两面煎黄,煎的时候生姜也放入锅里。
5、倒入约250克可乐,约80克生抽,因为不喜欢太甜,所以一听可乐没用完,可乐和生抽的比例约3:1,不用加盐,生抽里含盐,不然就会咸。小葱打结加入,盖上锅盖中火焖煮,直到汤汁浓稠为止。
6、成品图。
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二、麻婆豆腐

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【 食材准备 】

嫩豆腐 500 克

牛肉 60 克

豆瓣酱 30 克

豆豉 10 克

青蒜 1 棵

大蒜 2 瓣

生姜 1 块

花椒面   适量

辣椒面   适量

菜籽油   适量

盐    适量

【 制作步骤 】

端午节家宴,好处易学的4荤4素,绝对拿得出手

1. 准备好食材.

2. 锅里水烧开加入少许盐,将豆腐切成小块放入,煮两分钟后捞出备用。

3. 豆瓣酱剁细,豆豉切碎,姜蒜切成小颗粒,青蒜切成碎末。 牛肉切成小颗粒状。

4. 锅里加入适量的菜籽油,放入牛肉末翻炒,要多炒一会儿, 直到炒干水分,炒得肉末出焦香味道, 这样炒出来的牛肉末才会更香。要想做出更香颜色更亮的麻婆豆腐就必须要用菜籽油来做。

5. 加入豆瓣酱炒出红油。

6.然后 再加入豆豉、姜蒜末翻炒,再加入辣椒面炒均匀。

7. 加入一大碗鲜汤,如果没有汤就换成开水,再次烧开后,倒入焯好水的豆腐一起煮。 煮两三分钟后,撒上青蒜末,分三次倒入水淀粉,水淀粉一定要分次到,倒入一部分后充分搅拌,锅里再次开后再倒水淀粉再翻匀。

8. 盛入碗中,撒入花椒面,再撒一点青蒜叶子即可。

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三、小炒肉

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材料 :五花肉200克、 里脊肉150克、 杭椒150克、 美人椒100克、 豆瓣酱适量、 豆豉适量、 蚝油适量
生抽适量 、 香葱四颗 、 菜籽油适量、 盐适量、 生姜一块、 大蒜五瓣
端午节家宴,好处易学的4荤4素,绝对拿得出手
1、准备好原材料。
2、锅干烧热,将五花肉的肉皮烫黄。
3、五花肉切成薄片,里脊肉切成薄片后加入适量生抽、蚝油,抓匀。
4、杭椒和美人椒斜着切成片,生姜和大蒜切成薄片,小葱只要葱白部分,切成段。
5、锅烧热,不放油,加入杭椒和美人椒,慢慢翻炒至表面发蔫,加入适量盐,翻炒均匀后出锅待用。
6、锅里加入少许菜籽油烧到三四成热,加入五花肉煸炒出油分,加入豆瓣酱、豆豉、姜蒜片,翻炒,然后加入适量蚝油翻炒均匀。
7、加入里脊肉翻炒至熟。
8、加入炒好的辣椒、葱白,翻炒均匀。
 
四、川味白斩鸡

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材料 :
三黄鸡一只、 油泼辣子 适量、 自制剁椒 适量、 米酒汁 60克、 泡椒 四个、 生姜 一大块、 大葱 一段、 小葱 一颗、 大蒜 三瓣、 生抽 适量、 香醋 少许
端午节家宴,好处易学的4荤4素,绝对拿得出手
1、鸡清洗干净。
2、锅里加入姜片和大葱段,放入鸡,烧开后小火煮半小时左右。
3、煮鸡肉的时候准备好其他 食材。
4、生姜、大蒜切成末,泡椒切成小圈。
5、将米酒汁、生抽、香醋、辣椒油、姜蒜末、剁椒、泡椒,倒一起,再加一勺鸡汤,调成酱料汁,鸡汤的多少 根据咸淡来决定,这样调出来的酱料汁味道好还不油腻。
6、将煮好的鸡肉斩块,酱料汁淋上即可。
五、凉拌莴笋

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【食材准备】

莴笋 1 根

干辣椒 5 个

大蒜 3 瓣

干花椒 十来粒

植物油 适量

香油 少许

盐 少许

生抽 适量

香醋 少许

凉开水 适量

【制作步骤】

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1. 准备好食材。

2. 大蒜切成沫。

3. 把莴笋切成丝。

4. 把辣椒放到开水里稍煮一下。

5. 将煮好的辣椒用厨房纸巾吸去多余水分,切成段,和干花椒粒、大蒜沫一起放到碗里;将植物油和香油倒入锅中,开火烧到稍微有点冒烟,关火,等几秒,见没有烟了再倒入碗中。

6. 另取一个小碗,加入生抽、凉开水、香醋,再加入刚做好的辣椒油。

7. 把做好的调味汁倒入到莴笋丝上即可。

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六、炸花生米
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原材料:

【主料】:花生米300克

【配料】:花生油适量、盐适量、白酒少许

巧炸花生米的五个诀窍:

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诀窍一、花生米要先过水,就是用清水洗洗,不是泡,然后晾干水分 ,过了水的花生就不容易表面炸黑;

诀窍二、冷锅里放入适量花生油,不要多了,和平常炒菜一样用量就可以了,用花生油来炸花生不吃油;

诀窍三、冷锅冷油冷花生,花生放入锅里,铺开;

诀窍四、开中小火慢炸,不停翻动,听到噼噼啪啪的声音就差不多了,可以尝尝,没有生味就可以关火了,不要等到酥脆了关火,那样油的余温就会使花生变糊;

诀窍五、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上,这样花生很香,而且不容易受潮,酥脆的时间保持更长;

撒上适量盐, 出锅。

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七、酸辣白菜

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【主料】:白菜500克
【调料】:干辣椒5个、泡椒5个、干花椒一小把、生抽适量、米醋适量、盐适量、油适量、生姜一块、大蒜一瓣、香葱葱头部分四棵
端午节家宴,好处易学的4荤4素,绝对拿得出手
1、准备好原材料。
2、白菜切成稍微长一点的段后,每段切成两个长片再切成小条但是不断开,如图,这样切的爆炒很容易断生、易入味。
3、干辣椒和泡椒切成小段。
4、生姜、大蒜切成丝,香葱葱头部分切成小段。
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5、锅里放入适量油烧到四成热,放入花椒煸炒出香味,花椒稍微发黑褐色后将其去掉。
6、放入干辣椒、泡椒、葱姜蒜,大火爆香。
7、加入白菜大火快速爆炒。
8、加入少许盐、适量生抽、米醋、少许花椒油,翻炒均匀后快速出锅。

八、酱料汁杏鲍菇

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原材料:

杏鲍菇三个、 生菜两片、 自制剁椒酱适量、蒜蓉豆豉酱适量、生抽适量、白醋少许、黑胡椒粉适量、孜然适量、油适量

制作步骤:

1、将杏鲍菇切成稍微厚一点的片,然后切成花刀

2、杏鲍菇里加入适量自制剁椒酱、蒜蓉豆豉酱、生抽、黑胡椒粉、孜然,少许白醋、老抽

3、充分拌匀;

4、电饼铛开启上下火预热后,刷上一层油, 铺上杏鲍菇,将腌制的调料倒入一部分,调到“煎蛋薄饼”档位,盖上盖子,煎四分钟左右, 翻一面,倒入剩下的酱料汁,再煎两三分钟即可。

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盘子里铺上生菜,摆上杏鲍菇片,用西红柿皮做的花装饰一下,上桌了

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