口口鲜肉粽

食材

• (主料)糯米 1000g
• (主料)猪肉 800g
• (主料)粽叶 50片
• (辅料)盐 适量
• (辅料)白糖 适量
• (辅料)白胡椒粉 适量
• (辅料)生抽 适量
• (辅料)老抽 适量
• (辅料)白酒 适量
• (辅料)老姜 6片

步骤

• 1.

  糯米洗净，提前用清水浸泡几小时；

• 2.

  猪肉洗净，去皮后切成小肉块；肉块控干水分，调入适量白糖，白胡椒粉，盐，生抽，老抽，白酒，姜片；搅拌均匀后，放冰箱冷藏2小时以上；最好能腌制过夜；如果时间来不及，可多放一点生抽，老抽等；

• 3.

  粽叶两面刷洗干净，用清水浸泡；建议购买真空包装的粽叶；

• 4.

  糯米控干水分；调入适量盐，生抽，老抽，白胡椒粉，白酒；

• 5.

  搅拌均匀，腌制1个小时以上；

• 6.

  将糯米同肉块混合，搅拌均匀；

• 7.

  取一片粽叶，如图所示，将粽叶卷成漏斗状；

• 8.

  放入糯米肉块，用勺子压紧实；继续填入糯米肉块，直至9分满；

• 9.

  如图所示，将粽叶尖部压下来；

• 10.

  如图所示，将顶部的粽叶也压下来；

• 11.

  用绳子扎紧，然后把粽子浸泡在清水里；把所有粽子都包好；

• 12.

  粽子放进煮锅，大火烧开，转中小火；煮1个小时；

• 13.

  将煮好的粽子捞出来；【口口鲜肉粽】做好啦。