
食材
- (主料)糯米 1000g
- (主料)猪肉 800g
- (主料)粽叶 50片
- (辅料)盐 适量
- (辅料)白糖 适量
- (辅料)白胡椒粉 适量
- (辅料)生抽 适量
- (辅料)老抽 适量
- (辅料)白酒 适量
- (辅料)老姜 6片
步骤
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1.
糯米洗净,提前用清水浸泡几小时;
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2.
猪肉洗净,去皮后切成小肉块;肉块控干水分,调入适量白糖,白胡椒粉,盐,生抽,老抽,白酒,姜片;搅拌均匀后,放冰箱冷藏2小时以上;最好能腌制过夜;如果时间来不及,可多放一点生抽,老抽等;
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3.
粽叶两面刷洗干净,用清水浸泡;建议购买真空包装的粽叶;
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4.
糯米控干水分;调入适量盐,生抽,老抽,白胡椒粉,白酒;
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5.
搅拌均匀,腌制1个小时以上;
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6.
将糯米同肉块混合,搅拌均匀;
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7.
取一片粽叶,如图所示,将粽叶卷成漏斗状;
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8.
放入糯米肉块,用勺子压紧实;继续填入糯米肉块,直至9分满;
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9.
如图所示,将粽叶尖部压下来;
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10.
如图所示,将顶部的粽叶也压下来;
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11.
用绳子扎紧,然后把粽子浸泡在清水里;把所有粽子都包好;
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12.
粽子放进煮锅,大火烧开,转中小火;煮1个小时;
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13.
将煮好的粽子捞出来;【口口鲜肉粽】做好啦。