食材
- (主料)马蹄 3个
- (主料)猪五花 300g
- (辅料)白砂糖 1/4茶匙
- (辅料)盐 1/4茶匙
- (辅料)葱姜水 20g
- (辅料)鸡蛋 1个
- (辅料)料酒 2茶匙
- (辅料)水淀粉 60g
- (辅料)植物油 600毫升
- (辅料)生抽 1汤匙
- (辅料)老抽 1/2茶匙
- (辅料)葱 2根
- (辅料)姜片 4片
- (辅料)八角 2个
步骤
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1.
马蹄切成小颗粒。
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2.
五花肉切小颗粒。
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3.
五花肉粒加入盐和糖搅拌上劲，分三次加入葱姜水顺一方向，边加边搅拌，加入鸡蛋，料酒继续搅拌均匀，加入水淀粉60克，待肉糜出现胶质状，加入马蹄搅拌均匀。
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4.
每个狮子头100克，左右手反复摔打成球形。
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5.
火力调至大火，倒入油，待油温升到8成，放入狮子头，表面凸起部分，用勺子浇热油。
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6.
炸至金黄，捞出备用。
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7.
火力调整小火，向锅中倒入水、葱、姜、八角，放入所有炸至金黄的狮子头。
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8.
加入生抽、老抽、糖，大火烧开。
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9.
转小火，焖煮至1个小时，加入水淀粉勾芡即可享用。
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10.
装盘。
