食材
- (主料)油麦菜 500g
- (辅料)熟猪油 3g
- (辅料)盐 1g
- (辅料)蚝油 4g
- (辅料)蒜蓉 2g
- (辅料)浓缩鸡汁 2g
- (辅料)水淀粉 25ml
步骤
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1.
准备好食材：将油麦菜清洗干净后，切除菜头。
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2.
然后切除叶梢，把它切成12厘米的长段；心体部分十字切成四瓣，备用。
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3.
加入足量的清水，大火烧锅煮水至大沸，下菜段焯水30秒后，倒入漏筛中，冲水过冷，沥干水分备用。
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4.
中火烧锅，放入熟猪油，将蒜蓉炒香至金黄色，熄火，再倒入水淀粉，用锅铲拌匀。
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5.
倒入蚝油、浓缩鸡汁、盐，搅匀后，开中火，煮至糊化后，开最大火收汁至浓。
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6.
将焯水后的油麦菜倒入，迅速翻炒均匀，即可出锅。
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7.
出锅装碟，稍加整理，即成。
