回锅肉(解密舌尖2家常美食)

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步骤

回锅肉
回锅肉

所用主食材:五花肉500克,蒜薹200克。
所用辅料:  盐,生姜,蒜,大葱,花椒,八角,红尖辣椒,生抽。
制作方法:
1.准备好所用食材。
2.把五花肉冷水下锅,加入八角、生姜、大葱和花椒煮至肉断生,用筷子插进肉里,没有血水淌出即可。
3.把蒜薹去头尾洗净切段,红辣椒去籽切小块,姜切丝,蒜切小块。
4.煮好的五花肉冷却后切片,下锅煸出油份。

回锅肉


5.把姜蒜下锅炒香出味。
6.加入蒜薹煸炒至蒜薹变软。
7.最后加入红辣椒。
8.加入适量生抽和盐翻炒至辣椒断生即可。

回锅肉回锅肉
   
做这道菜要选用半肥半瘦的五花肉,在煸炒时把油份炒出来,多余的油份可以取出,这样成品才香而不腻。

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