中种花朵六合面包(早餐菜谱)

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步骤

中种花朵六合面包

中种花朵六合面包

  

中种材料:高筋面粉100克,牛奶100克,酵母1克

主面团材料:高筋面粉100克,酵母粉1/2小匙,砂糖30克,鸡蛋35克,盐1/2小匙,橄榄油35克

表面装饰:鸡蛋液适量,白芝麻适量

中种花朵六合面包


1、将中种材料中的酵母溶解于牛奶中,再加入高筋面粉用筷子搅拌均匀,成中种面团,覆上保鲜膜进行发酵

2、发酵到3-4倍大(我这图中的面团不够大,是因为我把面盆转移的时候不小心摔到,导致发酵好的面团迅速消泡,等我拿出手机来照照片就成图中这样了)

3、主面团材料中除了黄油以外,其他的按照先液体后粉类的顺序加入到面包机内桶中,最后加入中种面团,启动一次揉面程序

4、20分钟后揉面程序结束,面团可以拉出粗糙易破的膜

5、这时加入35克橄榄油,然后再启动一个和面程序

6、第二个和面程序进行到15分钟时,面团已经能拉开结实不易破的薄膜,这已经接近完全阶段了,所以我手动关闭了面包机的和面程序

中种花朵六合面包


7、把拿出来检测的面团放回面包机内桶,盖上盖子进行发酵

8、发酵到2-3倍大(用手指蘸面粉,在面团中间戳一个洞,不回缩不下塌就是发酵好了)

9、取出面团,排气,分割成6个面团,其中一个稍大一点,其他5个稍小并且大小均匀

10、用一个7寸的披萨盘,抹黄油防粘(本身就不粘的除外),把大面团放中间,其他5个小的放在周围,烤箱开发酵档,最底层放一盘开水,烤网托着披萨盘放进倒数第二层,关上烤箱门进行第二次发酵

11、约40分钟后,发至2.5倍大,取出,刷蛋液,擀面杖的一头沾水,再沾上白芝麻,轻轻印在大面团的中间。在小面团靠近大面团的地方撒上白芝麻(如图)

12、烤箱上下火190度预热,以上下火170度中层烤20分钟。

小贴士:

1、材料中的橄榄油可以用黄油代替

2、揉面时在没有加入橄榄油之前面团还是比较干的,不要急着加水或牛奶,等第一次揉面程序结束后加入橄榄油,最后出来的面团就会相当柔软有弹性了。

3、请根据自己烤箱的脾性调节温度

中种花朵六合面包


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