枣花馍(解密舌尖2家常)

2685人看过

步骤

枣花馍
枣花馍

枣花馍

食材:面粉 老面 红枣

制作过程:

枣花馍


1.提前发制好的老面,就是上次做馒头剩下的面头,作为发酵的因子,放入盆中撕碎。

2.加入新的面粉。

3.和成面团发酵起来。

4.等面团充满蜂窝状,发酵完成。

枣花馍


5.红枣提前泡发。

6.加入食用碱揉搓干净后分成小团,揉成长条。

7.盘成花状,放入红枣即成。

8.取面团揉成馒头状。

枣花馍


9.再取一团面搓条。
10.用筷子挤压成面花。

11.放在馒头上,压入一颗枣,即制作成为枣花大馍,这是去娘家必带的礼物。

12.放入锅中按照馒头的大小蒸制的时间不同。我做的小,用时35分钟。

枣花馍


小贴士:

用老面接入新的面粉发面称为“接面”,老面,就是已经发酵过的面,俗称“面头”,相当于酵头。这是过年时节大量蒸馒头时常用的手法,这样接面制作出来的馒头口感和口味都比一般手法制作的好,估计因为是揉压到位的缘故,面团即使不用面粉,也不会粘手。


其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部