槐花鲜肉包(早餐菜谱)

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步骤

槐花鲜肉包

槐花鲜肉包



材料

猪绞肉 槐花 韭菜 蚝油 料酒 生抽 糖 盐 葱姜末 高汤 发面团

面团做法(没拍过程图大致跟面包揉面发酵差不多)

1、取适量发酵粉放入温热约36-40度的水中静置片刻

2、适量面粉倒入容器中此时发酵水开始冒泡就可以揉面了

3、边加发酵水边搅拌面粉呈絮状开始揉面

4、边揉面边适量加水直至面团揉好后盖保鲜膜或锅盖发酵

5、约1-1.5个小时面团发酵结束揉面排气后揉成团松弛约10分钟

6、将面团切割成小剂子压扁擀成牛舌状面片就可以包馅了

7、包好的包子放入锅中最后醒发约10-20分钟此时包子会变的很轻

8、开火开锅后计时约15-20分钟(根据包子大小)

9、停火焖2分钟启盖即可

馅料做法

1、猪绞肉放入容器中加入切好的葱姜末拌匀

2、依次加入料酒 蚝油 糖 盐拌匀

3、边搅拌边添加高汤让肉馅充分吸水搅拌至肉馅呈浓浓的有韧性备用

4、槐花择洗干净 锅中加水和适量盐煮开后焯烫槐花(轻焯)

5、捞出过凉水后挤去水分装容器备用

6、韭菜洗净控干水分切碎放入槐花中

7、先倒入适量油拌匀让油包裹槐花和韭菜

8、此时再加盐拌匀后倒入肉馅中最后拌匀就可以包了


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