自制烘焙原料(玩烘焙超省钱大法)

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步骤

自制烘焙原料
  

一、香草精

    自制烘焙原料                

   
在烘焙店里买20ml的香草精大概要24块钱,因为制作西点的很多原料都是国外进口的,所以价格昂贵不说而且份量少得可怜。自己制作的香草精不仅份量足,而且香气和味道也要比买的更浓郁,

    做法很简单,就是买一瓶750ml的黑朗姆酒和10根品象饱满的香草荚,用剪刀把香草荚剪成两半,放入朗姆酒里(如果朗姆酒较满可以先找个小瓶倒出来一部分),盖好盖子放阴凉避光处两个月即可使用。中间可以隔几天拿出来摇一摇,时间越久味道就会越好。

    一瓶纯甘蔗汁发酵的黑朗姆酒的批发价也就是八、九十块钱,品质好的香草荚一根大概七块钱,总共加在一起也就一百多块,却可以得到差不多750ml的香草精,是不是超划算?!所以别犹豫啦,自己动手做一瓶吧。

自制烘焙原料

 

二、香草糖

    把白砂糖放在密封的容器中,取香草荚剪成两半埋在砂糖中,一周左右就可以使用了。等香草荚变得干硬之后换新的香草荚进去。一般500克的砂糖放1—2根香草荚(用的时候会有很小的香草豆散落在砂糖里,不要介意,这种香草豆正是高档西点的标志呢)。而取出的香草荚也不要扔掉,仍然可以做蛋糕或布丁用。这叫物尽其用哈。

三、樱桃甜酒

    这是我今天刚做的,所以有拍过程图

原料:酒500克 樱桃300克  冰糖80克

 

       自制烘焙原料


做法:

1.樱桃清洗干净,晾干水分,去核去蒂。

2.樱桃去核很简单,看到樱桃后面有一个小眼儿。

3.找一根筷子由着劲儿轻轻捅进去,从另一端取出蒂和核就ok啦。

4.取一个事先清洗过的玻璃瓶,放入樱桃、冰糖。

5.倒入白酒,密封保存一周就可使用了。

 

 自制烘焙原料 自制烘焙原料

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我这次用的是38度的竹叶清,这个酒带颜色,不知道做好后会不会好看,不过味道应该没有问题。也可以用白朗姆酒或伏特加,做好后除了做烘焙用,多做些直接喝也很不错,樱桃酒有很好的去湿美容的效果。

 

自制烘焙原料

 

四、酸奶油

 因为今天没买到原味无糖酸奶,所以就没做,但做法一说就会明白,就是200克动物性淡奶油加50克原味酸奶,现在的气温一天左右就能做成,看到差不多没有水分,变成膏状,放冰箱冷藏就可以了。最好是用多少做多少,以免浪费。


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