步骤
一、香草精
在烘焙店里买20ml的香草精大概要24块钱，因为制作西点的很多原料都是国外进口的，所以价格昂贵不说而且份量少得可怜。自己制作的香草精不仅份量足，而且香气和味道也要比买的更浓郁，
做法很简单，就是买一瓶750ml的黑朗姆酒和10根品象饱满的香草荚，用剪刀把香草荚剪成两半，放入朗姆酒里（如果朗姆酒较满可以先找个小瓶倒出来一部分），盖好盖子放阴凉避光处两个月即可使用。中间可以隔几天拿出来摇一摇，时间越久味道就会越好。
一瓶纯甘蔗汁发酵的黑朗姆酒的批发价也就是八、九十块钱，品质好的香草荚一根大概七块钱，总共加在一起也就一百多块，却可以得到差不多750ml的香草精，是不是超划算？！所以别犹豫啦，自己动手做一瓶吧。
二、香草糖
把白砂糖放在密封的容器中，取香草荚剪成两半埋在砂糖中，一周左右就可以使用了。等香草荚变得干硬之后换新的香草荚进去。一般５００克的砂糖放１—２根香草荚（用的时候会有很小的香草豆散落在砂糖里，不要介意，这种香草豆正是高档西点的标志呢）。而取出的香草荚也不要扔掉，仍然可以做蛋糕或布丁用。这叫物尽其用哈。
三、樱桃甜酒
这是我今天刚做的，所以有拍过程图
原料：酒500克 樱桃300克 冰糖80克
做法：
1.樱桃清洗干净，晾干水分，去核去蒂。
2.樱桃去核很简单，看到樱桃后面有一个小眼儿。
3.找一根筷子由着劲儿轻轻捅进去，从另一端取出蒂和核就ok啦。
4.取一个事先清洗过的玻璃瓶，放入樱桃、冰糖。
5.倒入白酒，密封保存一周就可使用了。
我这次用的是３８度的竹叶清，这个酒带颜色，不知道做好后会不会好看，不过味道应该没有问题。也可以用白朗姆酒或伏特加，做好后除了做烘焙用，多做些直接喝也很不错，樱桃酒有很好的去湿美容的效果。
四、酸奶油
因为今天没买到原味无糖酸奶，所以就没做，但做法一说就会明白，就是２００克动物性淡奶油加５０克原味酸奶，现在的气温一天左右就能做成，看到差不多没有水分，变成膏状，放冰箱冷藏就可以了。最好是用多少做多少，以免浪费。
