酱香焖茄子

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步骤

酱香焖茄子

酱香焖茄子

主料:圆茄子

辅料:五花肉

调料:甜面酱、大蒜、桂皮、八角、料酒、酱油、盐、糖、香油、香葱

做法:

1,圆茄子切1厘米厚的大片,五花肉切薄片,大蒜拍碎。

酱香焖茄子

2,煎锅上火烧热,加适量油,六七成热时下入茄子煎透煎软。(茄子吃油,先煎制时要稍微多放点,待茄子煎软后油还会吐出。)

酱香焖茄子

3,盛出备用。

酱香焖茄子

4,锅中留少许底油,下入五花肉片煸出油脂。

酱香焖茄子

5,下八角、桂皮、大蒜继续煸香。

酱香焖茄子

6,烹入料酒和酱油炝出香味。

酱香焖茄子

7,加入甜面酱炒匀炒香,加入盐、糖定好味。

酱香焖茄子

8,添入适量开水。

酱香焖茄子

9,将煎好的茄子下入,盖上盖用小火焖制,直到收汁儿。

酱香焖茄子

10,出锅时淋少许香油、撒上香葱即可。

酱香焖茄子

酱香焖茄子


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