食材
- (主料)小龙虾 1500g
- (辅料)油盐 适量
- (辅料)八角 适量
- (辅料)料酒 适量
- (辅料)桂皮 适量
- (辅料)香叶 适量
- (辅料)花椒 适量
- (辅料)葱姜蒜 适量
- (辅料)干红辣椒 适量
- (辅料)豆瓣酱 适量
- (辅料)酱油 适量
- (辅料)白糖 适量
步骤
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1.
左手拿着虾子，将小龙虾腹部朝上，在清水下直接冲洗刷干净；
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2.
握住小龙虾正面朝上， 找出虾尾中间的那片；
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3.
从尾巴处将虾线（肠）拔出；
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4.
准备好其他材料，将虾水分沥干；
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5.
热锅凉油， 放入较多些的油， 下入处理好的小龙虾；
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6.
不停的翻炒，直至虾变为红色，煸炒出水分后捞出；
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7.
锅中留少许底油， 下入豆瓣酱翻炒；
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8.
翻炒出红油后，加入葱姜蒜、八角等大料继续翻炒；
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9.
翻炒加水或者啤酒（刚刚淹入龙虾位水量）、酱油和料酒大火煮开；
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10.
下入刚油煸过的小龙虾煮，煮上20分钟（以量的大小来决定）；
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11.
加入盐，大火收汁；
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12.
最后加入点糖一起翻炒均匀；
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13.
将它们装入锅中。
