食材
- (主料)龙虾 750g
- (辅料)油 适量
- (辅料)盐 适量
- (辅料)冰糖 6块
- (辅料)姜 5片
- (辅料)葱 1根
- (辅料)料酒 少许
- (辅料)老抽 2勺
- (辅料)十三香调料 1勺
- (辅料)清水 1碗
- (辅料)大蒜 2瓣
步骤
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1.
将买回来的龙虾，倒入盆中，剪掉爪子，打开水龙头用小刷子沾水刷净虾子身上的污泥后，再用剪刀，剪去虾身两边的腮毛（黄少时，虾头也是剪掉的，因为现虾黄多了，就没有剪了）。
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2.
锅烧热，倒油，放入蒜泥、姜片和葱段， 煸香。
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3.
倒入洗净的虾子，反复煸炒至全身红透。
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4.
煸炒一会儿后，滴入少许料酒，增香去腥（烧荤菜时都要放些料酒或黄酒之类的才好吃）。
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5.
随后再倒入2勺老抽，小火翻炒，入味上色。
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6.
看差不多上色了，再倒入一碗清水，盖好盖子大火煮开。
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7.
然后丢几颗冰糖放进去，盖盖转小火，闷煮10分钟左右。
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8.
看卤汁不太多时，加入一勺“王守仪十三香”和少许盐在锅中，翻炒几下，再煮1~2分钟左右。
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9.
这道：家庭版十三香红透龙虾 就可以上桌了。
