排骨炖菌蔬

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步骤

排骨炖菌蔬

排骨炖菌蔬

原料:莲藕200g   玉米2个   胡萝卜1个   排骨700g   辅料:白醋5g   盐6g   煮肉料适量   

做法

 1新鲜的滑子菇提前用水焯烫一下,玉米切段,胡萝卜和莲藕切滚刀块。排骨切段,今天买的前排,个头大,适合炖汤。

排骨炖菌蔬 排骨炖菌蔬

排骨炖菌蔬

2、排骨切段,凉水入锅焯水去除血沫杂质,焯好的排骨中加八角、花椒、桂皮、干辣椒,生姜,压力锅中水烧开后下入排骨和煮肉料,加少许的白醋,不喜欢这个方法的可以加适量的黄酒或者料酒。排骨、莲藕和胡萝卜也加入,加压,上汽后压12分钟。

排骨炖菌蔬 排骨炖菌蔬

排骨炖菌蔬 排骨炖菌蔬

3、解压后加入盐。注意盐一定要后放,这样排骨的肉质才能保持嫩滑。最后把滑子菇也放进去,不用加压,再炖上3分钟左右即可。

排骨炖菌蔬 排骨炖菌蔬

排骨炖菌蔬

小贴士:

这个菜炖了是为了给老人吃,所以莲藕和胡萝卜都提前放进去了,这样保证它们软烂,便于老人吃。如果喜欢爽脆蔬菜的口感,可以先把排骨加压10分钟,然后再放入所有蔬菜不加压炖10分钟

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