回锅肉(经典川菜)

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步骤

回锅肉回锅肉

回锅肉

主料;五花肉 青蒜

辅料;葱姜 八角   酱油   糖     豆瓣辣酱

做法;


回锅肉
回锅肉


1 准备好所有食材。 

2 葱切段,姜切片。 

3 青蒜洗净,切成斜片。 

4 把五花肉冲洗干净,焯水。

 5 焯水的五花肉放入汤锅中,加入葱姜 八角 料酒和适量清水,大大火烧开转小火煮至30分钟。能用筷子扎透即可。

 6 煮好的肉捞出,晾凉。


回锅肉
回锅肉


7 切成大片,【不要太薄】

 8 锅中注入少量的油,下入肉片,小火炒至肉中的肥油后加入姜丝煸炒均匀。

 9 加入一勺豆瓣辣酱翻炒均匀。 

10 烹入料酒 加入酱油 糖 。翻炒均匀。

 11 倒入青蒜再加入一勺清水。

 12 翻炒均匀。即可。

回锅肉


小贴士:
煮好的肉片不要切得过薄。烹制过程可加入甜面酱,味道更赞。豆瓣酱已经很咸了,就不要再添加盐了。

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