润饼(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)

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步骤

润饼润饼

 
润饼

食材:五花肉  豆腐  面粉

 辅料:黄瓜  绿豆芽  花生粉 卷心菜

调料:食盐 食用油 卤水 干红辣椒 花椒

制作过程:

润饼


1.食材图。

2.卷心菜洗净切丝。

3.锅内加入食用油,放入干红辣椒和花椒炸香后,放入卷心菜炒熟后,沥去菜汤不要,备用。

4.绿豆芽开水焯熟,加食盐、醋和芝麻油凉拌。

润饼


5.面粉一半放入盆中,浇入开水,将面烫熟。
6.另外一半面放入盆里,加入冷水和成面团。
7.将两种面团揉在一起,制作成2合面。

8.擀成薄的面皮备用。

润饼


9.放在平底锅里稍微加热定型。

10.移入蒸锅蒸7分钟备用。

11.五花肉焯水后,切成长片,豆腐切片,油炸后与五花肉一起放入卤水中,卤熟备用。

12.准备好备用的菜肴,花生用料理机磨粉备用。

润饼


13.取一张饼,铺上一层花生粉。

14.放入蔬菜。

15.放入五花肉。

16.包裹起来,即可食用。

润饼


小贴士:
1.用烫面和死面和在一起做饼,是为了综合饼的口感,让饼软硬适中。
2.上笼蒸饼,是保持饼的湿润感。
3.花生粉可以根据各家喜欢改换其他调味料,比如芝麻酱等。

润饼

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