蒜泥白肉(跟随《舌尖上的中国2》的脚步)

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步骤

蒜泥白肉

蒜泥白肉

     材料:五花肉300克 黄瓜1根

        葱 姜 蒜 料酒 酱油 冰糖 八角 花椒 桂皮香叶 盐 辣椒油 花椒面     过程

     1,五花肉冷水下锅,加入八角,桂皮,香叶,葱,姜,料酒,花椒煮,开锅后撇去浮沫,小火煮半小时左右,熟后在汤中泡一会

蒜泥白肉    

2,熬红酱油,将八角,桂皮,香叶,冰糖入锅,然后放酱油,小火熬五分钟即可

蒜泥白肉    

3,把蒜捣成蒜泥,将煮肉的汤晾凉,盛大约30克和蒜泥搅在一起

蒜泥白肉    

4,放红酱油15克,醋几滴,再加一点花椒面

蒜泥白肉    

5,把自制的辣椒油放进调好的蒜泥里

蒜泥白肉    


6,趁肉热时将煮好的肉切薄片,请忽略我的刀工,见笑了

蒜泥白肉    

7,黄瓜用刮皮刀刮长片,用水稍微浸泡

蒜泥白肉    

8,黄瓜和切好的肉均卷起摆盘,浇上蒜泥辣椒油汁即可

蒜泥白肉

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