蒲菜煎蛋(家常解密舌尖2)

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步骤

蒲菜煎蛋蒲菜煎蛋

       蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。蒲菜煎蛋,很简单的一道菜,难得是原料在菜场里不容易买到。三、四月里的蒲菜在市场上还很多,进入五月后,蒲菜就渐渐的少了,蒲草已经变绿,可吃的嫩心也越来越短。现在市场上新鲜的蒲菜也快接近尾声了。在南京地区蒲菜很少用来煎蛋,大家多喜欢用它来做烩菜,开洋烩蒲菜,或者配点别的小海鲜,小肉丸等等,汤汤水水的煮在一起,味道很鲜美。看了舌尖2里的这道菜后,也来试做一次,味道也还说的去,很清淡,不如用槐花和茉莉花煎蛋的味道来的浓烈些。

蒲菜煎蛋

蒲菜煎蛋

      
原料:蒲菜200克,鸡蛋4个,盐适量。

蒲菜煎蛋

      制作方法很简单,和平时煎蛋的方法一样,蒲菜清洗一下,去除老茎,切成小段放入碗中。4个鸡蛋打入碗中和蒲菜搅拌均匀,加少许盐调味。锅烧热,淋入少许油,把蒲菜蛋液倒入两面煎熟即可。

蒲菜煎蛋


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