醋溜木须

771人看过

步骤

醋溜木须
醋溜木须是清真饭庄里有名的菜肴,特别深受回族人的喜爱,老北京人也好这口,也被称之为北京有名的菜肴,做好的醋溜木须色泽金黄、醋香浓郁、酸甜可口。
食材:
羊肉200g、 鸡蛋3个、醋1.5大勺、老酱1大勺、白砂糖1小勺、香油少许、淀粉2~3g、盐少许、大葱1小段、生姜1小块、蒜3个
做法:
1、鸡蛋装碗中,加入几滴清水用筷子搅拌成均匀的蛋液
醋溜木须
2、牛羊清洗干净后切小片装碗中
醋溜木须
3、 羊肉中加入少许盐、鸡蛋清、少许淀粉用手反复抓匀,然后再滴入几滴食用油拌匀
醋溜木须
4、葱姜蒜分别洗净后剁碎
醋溜木须
5、调汁:老抽、醋、白糖、香油、1g左右淀粉混合搅拌均匀
醋溜木须
6、锅烧热后倒入适量油,烧至7成热时倒入鸡蛋液,用筷子快速搅动
醋溜木须
7、鸡蛋炒至微黄时出锅
醋溜木须 醋溜木须
8、锅里再次倒入少许油,放入 葱姜蒜末小火慢慢煸炒出香味
醋溜木须
9、加入羊肉大火快速翻炒
醋溜木须
10、炒至羊肉稍变色时,加入炒好的鸡蛋翻炒几下
醋溜木须
11、倒入调味汁快速翻炒几下出锅
醋溜木须
醋溜木须
醋溜木须

小贴士

1、 腌制羊肉时加少许蛋清炒出的羊肉更嫩
2、炒鸡蛋时,油温烧至7~8成热再倒蛋液,用大火炒,低油温炒出来的鸡蛋不蓬松,口感也发硬
3、煸炒 葱姜蒜时,尽量用小火,慢慢炒才能让 葱姜蒜的香味充分散发出来

其他类似菜谱

更多>>

最新菜谱

热门分类

顶部