食材
- (主料)中筋粉（油皮） 65g
- (主料)猪油（油皮） 22g
- (主料)清水 25g
- (主料)低粉（油酥） 50g
- (主料)猪油（油酥） 25g
- (主料)红豆沙 120g
- (主料)黑芝麻 适量
- (主料)蛋黄液 少许
步骤
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1.
先做油皮，中筋面粉加猪油放入盆中抓匀，放入清水揉团。边揉面边用手蘸水接着揉，直到能把面揉出手套膜。然后马上装袋放到一旁。
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2.
油酥中加入低筋粉和猪油，抓成团放入保鲜袋。
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3.
油酥和油皮需要静置30分钟。
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4.
此时可以将豆沙馅分成每个15g一坨。
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5.
面团醒好后，将油皮面团分成25g，油酥分成15g一个分好的都要用保鲜膜盖住，避免面团变硬。
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6.
取一个油皮面团按扁，放入一个油酥，包好，团圆，再用擀面杖轻轻将面团擀成长15cm左右的面饼，然后从一头卷至另一头，将所有卷好的面团醒发15分钟。
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7.
15分钟后再将面卷擀平卷卷，再醒发15分钟。
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8.
15分钟后取一个面卷，折三折，按扁后放入一坨豆沙馅，包好，团圆微微按扁。然后切成6分，注意中间不要切断！然后在每个6分之1上划两道，最后将最外面捏一下。如上图
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9.
花心位置涂蛋黄液再撒上黑芝麻，装盘，预热烤箱后，170°上下火烤20分钟，175°上层5分钟上色。
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10.
放凉即可。
