食材
- (主料)牛奶巧克力 100g
- (主料)鸡蛋蛋白 6个
- (主料)蛋黄 6个
- (辅料)动物淡奶油 105g
- (辅料)黄油 100g
- (辅料)绵白糖 80g
- (辅料)低筋面粉 72g
- (辅料)可可粉 35g
- (辅料)柠檬汁 1
步骤
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1.
淡奶油，黄油及敲碎的巧克力一起放入奶锅加热至融化无颗粒。注意火候。
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2.
蛋黄分次加入融化好的巧克力糊糊中，搅拌均匀
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3.
蛋白加入绵白糖，柠檬汁，粉类混合过筛
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4.
蛋白打发至湿性发泡，1.湿性发泡比较容易搅拌2.湿性发泡烤出来的蛋糕口感最细腻。缺点是蛋糕体会稍有回缩。
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5.
取三分之一蛋白霜放入巧克力糊糊中拌匀
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6.
拌匀后再倒入到剩下的蛋白霜内翻拌均匀
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7.
翻拌至均匀即可。一定注意手法不要消泡了
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8.
筛入粉类，一样用翻拌的手法拌匀。
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9.
拌好的面糊糊。
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10.
装入裱花袋
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11.
挤到纸杯内，我的纸杯太大了。小纸杯刚好一杯共20个。
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12.
用耐烤巧克力豆来点缀
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13.
烤箱提前预热170度，焙烤35分钟，具体时间也要看个人的烤箱，以竹签子插入蛋糕内，拔出来是干净的为基准。 再次强调一下，这个蛋糕的做法稍微有点复杂，翻拌的次数也比较多，所以不大适合新手操作。还有，什么是湿性发泡，干性发泡也请各位提前做好功课，诸如此类的问题本人不再一一作答。
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14.
出炉，这款蛋糕绝对是巧克力爱好者的首选。
