波兰种吐司(早餐菜谱)

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步骤

波兰种吐司

波兰种吐司

    波兰酵头:高筋面粉50克,水50克,酵母1克。将所有材料混合在一起,放在室温发酵10小时。我早晨出门上班前做好的,下班到家差不多正好10个小时。

    主面团:高筋面粉200克,鸡蛋48克,奶粉15克,牛奶70克,黄油15克,糖40克,盐2克,酵母2克。

做法:

    1.将发酵好的波兰酵头与主面团除黄油外的所有材料混合;

    2.柏翠pe500面包机揉面程序13分钟揉至面团光滑,加入黄油,再启动揉面程序揉13分钟,可拉出大片薄膜;

    3.把面团放温暖处发酵到2倍大,手指蘸些许干粉戳洞不会下陷或者弥合的状态;

    4.把面团均分成三份,滚圆后盖保鲜膜松驰20分钟,松驰好后轻压面团排气,擀成长舌状,由上往下卷成圆柱形,整形入模;

    5.把整形好的面团放入烤箱,转到发酵档,烤箱里放一盘热水。因为天气较暖,烤箱发酵15分钟后,我切断了电源,直到发酵完毕,用手指按压面团,面团自动弹起的状态,拿出面团。155度预热烤箱。为面团表面刷蛋液后放入烤箱,转150度35分钟(这是我的烤箱温度,我的烤箱温度有点偏高,具体温度和时间请参照自己的烤箱),中途上色后加盖锡纸。

    6.出炉立即脱模,放晾网晾凉。

波兰种吐司

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