鱼香肉丝

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步骤

鱼香肉丝


鱼香肉丝

主料:猪外脊肉

辅料:冬笋;木耳;葱姜蒜

调料:郫县豆瓣酱;糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉;醋

1.先看看原材料:

鱼香肉丝


2.冬笋切丝,需要将冬笋滚动起来,切成长片,然后再切成丝。

鱼香肉丝

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3.外脊肉先要冷冻1小时,为了保证肉丝吃起来软嫩,要顶刀逆纹切肉丝,不要顺纹切。

肉丝切完后,要用水清洗控干。

肉丝上浆:肉丝中加入料酒;盐;酱油;少许清水;干淀粉抓匀后,再加入少许生油。

鱼香肉丝

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4.冬笋切丝;木耳切丝;葱姜蒜切粒;碗汁:2份醋;2份糖;料酒;酱油;盐;鸡精;淀粉均适量。

其中:冬笋丝;木耳丝提前焯水备用。

鱼香肉丝

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5.锅中放油,爆香郫县豆瓣酱,倒入肉丝先别动,待肉丝底部变硬在翻动。

然后,放入葱姜蒜粒炒香,再放入焯水后的冬笋丝;木耳丝炒匀。

最后,倒入碗汁,收汁即可出锅。

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