葵花酥

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步骤

葵花酥

油皮:

低粉 75 克 、 猪油 25 克 、 清水 30 克

油酥:

低粉 60 克 、 猪油 30 克

馅料:

红豆沙 70 克 、 黑芝麻适量 、 蛋黄液(刷面)少许

做法:

1、 油皮跟油酥分别揉成团,盖上保鲜膜静置 30 分钟

葵花酥

2、 将油皮分成 18 克每个,油酥分成 12 克每个,红豆沙分成 10 克每个,搓圆并盖上保鲜膜防止变干

葵花酥
3、 将油皮擀开擀圆,包住油酥,捏紧收口搓圆

葵花酥

4、 依次包完 7 后盖上保鲜膜

葵花酥

5、 取一个面团擀成长舌装

葵花酥
 

6、 由上至下卷起,卷完后盖上保鲜膜静置 20 分钟

葵花酥

7、 再将静置好的面团擀开成长舌装,再次卷起,盖上保鲜膜再静置 20 分钟

葵花酥

8、 取一个面团擀开压扁,中间稍厚四周薄,然后包住豆沙馅,捏紧收口,搓圆后轻轻按压,压扁

葵花酥

9、 然后均匀的隔开 8 刀,中间不要切断(如图)

葵花酥

10、 然后再在每一块的中间稍微划一小刀,底部不要切破(如图)

葵花酥
 

11、 用手轻轻将每一块捏成葵花花瓣

12、 捏好的葵花酥表面轻微刷上一层蛋黄液,中心位置撒上少许黑芝麻

葵花酥
 

13、 放入提前预热好的烤箱中层,上下火 180 度,烤 25 分钟至起酥表面金黄上色即可

葵花酥
 

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